اسرار وفن الطبخ

 اسرار وفن الطبخ :

من منا لا يعترف بأن الطبخ فن واسرار، لا يتقنها إلا الهواة في التذوق وتركيب الأطعمة و يمعنون في تفاصيل الطهي، وقد تقودهم الخبرة والنفس الطويل في التجربة وإيجاد الحلول المطبخية إلى الاحتراف في فن الطبخ.

اسرار وفن الطبخ لا تقتصر على النساء وحسب، بل امتهن الرجال فنون الطبخ والمهارات اللازمة للإبداع في فنون الطهي ، هنا في هذا المقال تم تجميع أبرز اسرار وفن الطبخ التي تحدث بها أمهر الطهاة ، تابع معنا: 

عند تحمير اللحوم:

• إناء الطهي يجب أن يكون شديد السخونة قبل تحمير اللحوم. 

• لا ينصح بوضع قطع كثير حتى يسهل عليك التقليب ولا تقلب اللحوم أثناء التحمير، بل إتركيها ليكمل تحمير جهة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.

• عند تقطيع اللحم شرائح رفيعة، ضعيها في الفريزر قليلا قبل التقطيع. التجميد سيجعلها أكثر صلابة وأسهل في التقطيع.

• عند تحضير ستيكات اللحم يجب تسخين الفرن لوقت كاف فالفرن شديد الحرارة يعمل على تسوية خارج اللحم جيدا ويجعل التتبيل يذوب في الداخل.

قشر البرتقال والليمون :

• بشر قشر البرتقال أو الليمون قبل التقشير ويحفظ داخل علبة جافة ، يمكن استعماله بعد ذلك كمنكهات للطعام وإعداد البسكويت والحلويات.

• قبل عصر الليمون يوضع في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة ٣٠ ثانية. بهذه الطريقة تحصلين على كمية مضاعفة من العصير وفي نفس الوقت لا يتم فقد القيمة الغذائية.

تتبيل الطعام :

• إضافة  قليل من السكر لكسر حموضة الخل أو الليمون المستخدم لصوص السلطة.

• وضع الملح أثناء الطهي يظهر مذاق الأكل أكثر من إضافته بعد الإنتهاء من الطهي.

عند صناعة الكيك:

• يتم تغطية المكسرات أو الفاكهة بطبقة من الدقيق قبل أن توضع في عجينة الكيك حتى لا تتجمع أسفل الإناء.

• ينصح بتسخين الفرن قبل البدء في تجهيز المقادير. 

• الرف الأنسب لخبز الكيك في الفرن هو الأوسط ويجب أن تكون الصينية في وسط الرف للتأكد من انتظام التسوية.

• عند خبز أكثر من صينية في نفس الفرن يلزم إبعاد كل واحدة عن الأخرى مقدار 5 سم وعن جدار الفرن

• لاينصح إطلاقا فتح باب الفرن أثناء خبز الكيك، سيؤدي ذلك إلى سقوط وسط الكيكة للداخل.

اقرأ المزيد من مطبخ حواء